Thymian-Lammkotelett mit Letscho
30–60 MIN
Hobby-Koch
Provenzalisches Ragout
Zubereitung
- 1. Zwiebel abschälen, der Länge nach in feine Spalten schneiden. In einem Kochtopf 1 Tl Öl erhitzen. Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben und unter Rühren 3 bis 4 Min. rösten.
- 2. Paradeiser mit kochend heissem Wasser begießen, häuten und entkernen. Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zu der Zwiebel Form. Wein und klare Suppe aufgießen, Orangenschale, 2 Tl Küchenkräuter und abgespülte, gehackte Sardellen unterziehen. Ca. 10 Min. leicht wallen, mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
- 3. 1 Tl Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Rindsfilet in 6 Scheibchen schneiden, von beiden Seiten 2 bis 3 Min. anbraten. In die Tomatensosse Form, kurz ziehen. Entsteinte Oliven hinzufügen.
- 4. Baguette toasten. Restliches Öl (1 Tl) mit restlicher Gewürzmischung (1 Tl) durchrühren, herzhaft mit Salz würzen, auf dem Brot gleichmäßig verteilen. Zum Filettopf zu Tisch bringen.
- Tipp: Statt getrockneter Küchenkräuter jeweils 2 bis 3 Zweige Thymian, Oregano und Salbei zum Öl Form, mit Kräuterblättchen garnieren - bringt sommerliches Flair.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
