Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
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Pinienkernsuppe
Zutaten
Portionen: 8
- 50 g Jungzwiebel
- 600 ml Milch
- 600 ml Gemüsesuppe
- 400 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Pfefferminze (getrocknet)
- 1 Prise Koriander
Zum Garnieren:
- 1 Jungzwiebel
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Zubereitung
- Beachten: Diese Suppe ist sehr reichhaltig: die angegebene Masse ist als Entrée gerechnet. Falls die Suppe als Hauptgericht gereicht werden soll, servings halbieren.
- Im Oktober und November reifen in den Wäldern im Südwesten der Vereinigten Staaten die Pinienkerne. In dieser Zeit gingen die Indianer früher in großen Scharen auf Pinienkernsuche - oft waren gesamte Dörfer verlassen. Die nahrhaften, öligen Kerne mit dem würzigen, leicht harzigen Wohlgeschmack wurden als Zutat zu Palatschinken, Suppen, Salaten und Desserts verwendet.
- Die Jungzwiebel in Scheibchen schneiden, mit der Milch, der klare Suppe, den Pinienkernen, Salz und Pfeffer in einen großen Kochtopf geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann zirka 20 Min. lang auf kleiner Flamme sieden, bis die Pinienkerne weich sind. Bei Bedarf klare Suppe noch nachgeben.
- Die Suppe zermusen, aufwärmen und mit Pfeffer, Pfefferminze, Salz und Koriander nachwürzen. Nach Wunsch mit einigen Frühlingszwiebelringen garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
Der Tipp verlangt nach einer Korrektur! ;-)