Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Pina-Colada-Muffins
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Ananasstücke (aus der Dose, abgetropft)
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Kokosflocken
- 1 Stk. Ei
- 120 g Rohrzucker
- 80 ml Öl
- 100 ml Kokosmilch
- 70 ml Orangensaft
- 2 cl Rum
- 70 ml Ananassaft (Saft von den abgetropften Ananasstücken)
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Zubereitung
- Für die Pina-Colada-Muffins den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Muffinsblech für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den Kokosflocken mischen.
- Das Ei mit Rohrzucker, Öl, Kokosmilch, Orangensaft, Ananassaft und Rum vermischen. Die Mehlmischung und die Ananasstückchen unterheben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und die Pina-Colada-Muffins bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Tipp
Pina-Colada-Muffins schmecken auch ohne Rum zubereitet gut.
Diese Muffins hören sich toll an, die werden gleich abgespeichert zum Ausprobieren.