Walderdbeerparfait
Eier-Koch
2 Sterne
Pikante Muffins
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 8
- 250 g Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Mais)
- 200 g Kochschinken
- 100 g Salami
- 400 g Mehl
- 2 Pkg Backpulver
- 1 TL Natron (kann man auch weglassen )
- 3-4 EL Röstzwiebel
- 100 g Haferflocken (kernige, optional)
- 2-3 Stk Eier
- 100 ml Öl
- 500 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Gewürze (Pizzagewürz, Paprika)
- Kräuter (frische oder TK)
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Für pikante Muffins den Backofen bei ca. 160 Grad vorheizen. Gemüse und Kräuter waschen, klein schneiden. Schinken und Salami würfeln.
Bei Seite stellen. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Eier, Öl sowie Joghurt zu einem glatten Teig verrühren.
Nun Wurst, Käse, Gemüse, Röstzwiebeln und Gewürze zum Teig geben und gut durchmixen. Portionsweise mit zwei Esslöffeln in Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen.
Pikante Muffins entweder sofort mit Blattsalat servieren oder später genießen.
Tipp
Pikante Muffins sind ideal für ein Picknick oder auch zum Mitnehmen ins Büro.
lecker