Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
zur Galerie
Pikante Muffins
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Mais)
- 200 g Kochschinken
- 100 g Salami
- 400 g Mehl
- 2 Pkg. Backpulver
- 1 TL Natron (kann man auch weglassen )
- 3-4 EL Röstzwiebel
- 100 g Haferflocken (kernige, optional)
- 2-3 Stk. Eier
- 100 ml Öl
- 500 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Gewürze (Pizzagewürz, Paprika)
- Kräuter (frische oder TK)
Sponsored by
Zubereitung
- Für pikante Muffins den Backofen bei ca. 160 Grad vorheizen. Gemüse und Kräuter waschen, klein schneiden. Schinken und Salami würfeln.
- Bei Seite stellen. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Eier, Öl sowie Joghurt zu einem glatten Teig verrühren.
- Nun Wurst, Käse, Gemüse, Röstzwiebeln und Gewürze zum Teig geben und gut durchmixen. Portionsweise mit zwei Esslöffeln in Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen.
- Pikante Muffins entweder sofort mit Blattsalat servieren oder später genießen.
Tipp
Pikante Muffins sind ideal für ein Picknick oder auch zum Mitnehmen ins Büro.
lecker