Lachs mit Mandel-Basilikum Kruste und Zitronen-Butterschaum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nudeln mit Stangenspargel und Lachs
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Den Stangenspargel zusammenbinden und mit den Spitzen nach oben in 20 bis eine halbe Stunde nicht zu weich machen.
- Die Spargelspitzen (ca. 8 cm) klein schneiden und im Spargelwasser warm halten.
- 4 Spargelstangen kleinschneiden und mit 2 EL Spargelsud im Handrührer zermusen. Die Mischung mit dem Schlagobers in eine weite Bratpfanne geben und kochen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Nudeln in ausreichend kochend heissem Wasser "al dente" machen.
- Das Lachsfleisch in kleine Stückchen schneiden. Einen Siebaufsatz mit der übrigen Butter bestreichen. Die Fischstückchen darauflegen, einen passenden Kochtopf 3 cm hoch mit Wasser befüllen und den Einsatz daraufstellen.
- Den Lachs in 1 bis 2 Min. über dem Dampf gardünsten.
- Nudeln mit Lachs sowie der Sauce vermengen. Mit den Spargelspitzen garnieren.
- Kerbel abspülen, mit der Schere kleinschneiden und über das Gericht streuen.
- Zeitbedarf : 45-50 min
