Kürbis-Brotauflauf
>60 MIN
Hobby-Koch
Münsterländer Palatschinken-Orangentorte
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Vorbereitung Mürbteig: Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Zucker mischen. Mehl zufügen und zu einem glatten Teig zusammenkneten. Für 120 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig ungefähr 2, 5 mm dick auswalken und in eine kleine Tortenspringform (Durchmesser 18 cm) Form, im Ring ungefähr 2 cm hochdrücken. Bei 200 °C ungefähr 10 min backen. Nach dem Auskühlen mit warmer Schoko bepinseln.
- Vorbereitung Crêpemasse: Eidotter, Zucker, Ei, Salz, Schlagobers, Vanille und Mehl glatt durchrühren, nach und nach Milch unter-rühren, dabei auf eine glatte Menge achten! Sollten sich Klumpen bilden, so kann man die Menge durch ein feines Sieb gießen.
- Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen, Eidotter, Saft, Zucker und Schlagobers im Topf durchrühren. Diese Reihenfolge ist wichtig, ansonsten misslingt die Krem. Maizena (Maisstärke) zufügen. Unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen.
- Zeitgleich Eiklar und Zucker schlagen! Krem von dem Feuer nehmen, ausgedrückte Gelatine untermengen und geschlagenen Schnee unterziehen.
- Vorbereitung Orangensosse: Orangensaft zum Kochen bringen und heiß halten! (wichtig: heiß!) Zucker stufenweise zerrinnen lassen. Wenn der Zucker vollkommen aufgelöst ist, mit heissem Saft löschen, ein klein bisschen kochen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Vom Feuer nehmen, Grand Marnier untermengen.
- Zusammensetzung der Torte: Die Crêpes hauchdünn in einer Bratpfanne backen, abkühlen. Den Mürbeteigboden mit flüssiger Kochschokolade bestreichen - dann ein Crêpe auflegen. Darauf dann einen El. Orangencreme verstreichen, abschliessend Crêpes und Orangencreme abwechselnd schichten (unsere Empfehlung: 4 mal).
- Als Verzierung: 4 Crêpes mit Orangencreme befüllen, zusammenlegen und obendrauf legen. Mit Orangenfilet garnieren und die Orangensauce darüber aufstreichen.
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