Rhabarber-Topfenkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Mousse von Schwarzwälder Schinken mit Bohnensalat
Zubereitung
- Mousse: Schinkenabschnitte und feingeschnittenen Porree in Milch aufwallen lassen und 10 min ziehen. Durch ein Sieb aufschlagen und die eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter in dieser Milch lösen. Abkühlen und die steif Schlagobers unterziehen.
- Mit Pfeffer und vielleicht noch ein wenig Salz nachwürzen. Die Menge eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
- Schinkenvinaigrette: Alle Ingredienzien mit dem Quirl gut schlagen.
- Servieren: Zum Anrichten Nockerl aus der Mousse ausstechen, auf den Teller geben, mit gekochten Böhnchen umlegen und mit Schinkenvinaigrette beträufeln.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
lecker