Whiskeypralinen
>60 MIN
Hobby-Koch
Mousse au chocolat mit Kaffee und Weinbrand
Zutaten
- 2 Eidotter
- 2 EL Zucker
- 100 ml Milch
- 100 g Schokolade (zartbitter)
- 2 EL Kaffee, stark
- 1 EL Weinbrand
- 80 g Butter (weich)
- 125 ml Schlagobers
- 2 Eiklar
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Zubereitung
- Eidotter und Zucker mit dem Handrührer in einer Edelstahlschüssel zu einer dickflüssigen Menge schlagen, Milch untermengen.Die Mischung im heissen Wasserbad 10 min unter Rühren erhitzen, dann herausheben und auskühlen.
- Zartbitter-Schoko zerrinnen lassen, Kaffee und Weinbrand untermengen. Weiche Butter in kleinen Flöckchen darunterschlagen, bis eine glatte Krem entsteht.
- Beide Cremes vermengen, gut verschließen und abgekühlt stellen.
- Schlagobers und Eiklar getrennt steifschlagen. Als erstes das Schlagobers, dann den Schnee unter die Schokoladencreme heben. Krem in Portionsgläser befüllen und wenigstens 3 Stunden im Kühlshrank fest werden.
- Mit Scholadenspaenen und Kakaopulver verzieren.
- Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
