Die Eier trennen und die Eidotter cremig aufschlagen.
Milch, Salz, Mehl und Dotter mixen.
4/5 der Butter schmelzen, auskühlen und unter die Eiermasse ziehen. Alles Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und unterziehen. Eine feuerfeste Form am Boden fetten und den Teig hineingiessen. Im auf 220 °C (Gas Stufe 4) aufgeheizten Herd auf unterer Schiene 20-30 Min. backen.