Nougat-Zwetschken-Torte
>60 MIN
Eier-Koch
Mikado Torte
Zutaten
Portionen: 8
- Läuterzucker (zum Beträufeln der Böden)
Boden:
- 4 Stk. Eier
- 150 g Feinkristallzucker
- 20 g Butter (sehr weiche/flüssige)
- 150 g Weizenmehl (glatt)
- 1 EL Kakao
- 1 Prise Salz
Creme:
- 250 g Topfen
- 250 g Joghurt
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vaniellezucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 4 Blatt Gelatine
- 3 Stk. Bananen (mit etwas Zitronensaft beträufelt)
Pâtisseriecreme:
- 50 g Pâtisseriecreme (von Guma)
Schokoglasur:
- 4 Blatt Gelatine
- 110 ml Obers
- 1 EL Kakao
- 50 g Kuvertüre (dunkel)
- 5 g Butter
- 130 g Feinkristallzucker
- 40 ml Wasser
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Zubereitung
Boden:
- Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Eier mit Zucker und Salz 10 min schaumig mixen, Butter zugeben und weitermixen. Mehl mit Kakao vermischen, nach und nach über die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine 20-22 cm Springform geben und im Ofen ca. 18 min backen.
- Auskühlen lassen und in zwei Teile schneiden.
Creme:
- Für die Creme, die Bananenstücke mit Zitronensaft beträufeln.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt, Topfen, Zucker und Vanillezucker glattrühren.
- Gelatine in Zitronensaft erhitzen, auflösen und zügig in die Joghurtcreme mischen.
- Vorsichtig noch die Bananenstücke unterziehen.
- Kalt stellen.
Pâtisseriecreme & Füllen:
- Guma Patisserie Creme mit 50 g Feinkristallzucker fest aufschlagen. In den Kühler geben.
- Einen Biskuitboden in die Springform geben, mit Läuterzucker beträufeln und mit der Joghurt-Bananencreme bestreichen.
- Den zweiten Biskuitboden auf die Creme drücken und diesen erneut mit Läuterzucker beträufeln.
- Die Hälfte der GUMA Creme auf den obersten Tortenboden streichen und die Torte kühl stellen.
Schokoglasur & Fertigstellung:
- Für die Schokoglasur, Zucker mit Wasser stark aufkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Obers in einem Topf erhitzen, Schokolade, Kakao und Butter zum Obers geben und schmelzen lassen.
- Gelatine zum Schluss darin schmelzen lassen.
- Alles gut mit einem Schneebesen verrühren – lauwarm abkühlen und auf die GUMA Creme gießen. Mindestens 3 Stunden kühlen.
- Die Springform entfernen, mit der restlichen GUMA Creme einkleiden und verzieren. Mit Mikadostäbchen und Schokokugeln ausfertigen.
Rezept in Kooperation mit gaumen-schmaus.at
