Bouillabaisse aus heimischen Gewässern
Hobby-Koch
4 Sterne
Masur Dal, Rote Linsen Mit Kreuzkümmel
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1000 ml Wasser
- 200 g Rote geschälte Linsen
- 2 sm Scheibchen Ingwer, ungeschält
- 0.5 Teelöffel Gelbwurz
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 0.25 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 EL Koriander (frisch, fein gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
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In einem schweren Kochtopf Wasser aufwallen lassen. Die Linsen in das kochende Wasser Form und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Ingwer und Gelbwurz hinzufügen und verrühren. Bei verringerter Temperatur und leicht offenem Deckel das Ganze 1 1/2 Stunden leicht wallen, bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der Kochzeit alle fünf Min. umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Anschliessend Salz hinzufügen, unterziehen und die Ingwerscheiben entfernen.
In einer kleinen, gusseisernen Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel in das heisse Öl Form, wenige Sekunden andünsten, den gemahlenen Koriander sowie den Cayennepfeffer dazugeben. Einmal umrühren, den gesamten Inhalt der Bratpfanne in den Linsentopf Form und gut durchmischen.
Den frischen Koriander über die Linsen streuen und zu Tisch bringen.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch weglassen.
super