Maronensoufflé mit Maronen-Orangen-Ragout

Zutaten

Portionen: 2

  • 5 EL Magermilch
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 15 g Butter
  • 1 EL Stärkepulver
  • 1 EL Magermilch
  • 2 Eidotter (Eigelb)
  • 25 g Maronenpüree
  • 10 ml Grand Marnier
  • 2 Eiweiß
  • 15 g Zucker

Maronen-Orangen-Ragout:

  • 6 Frische Maronen
  • 40 g Zucker
  • 1/4 l Orangensaft
  • 1 Unbehandelte Orange
  • 10 ml Grand Marnier

Zubereitung

  1. 4 EL Milch mit Vanillezucker und Butter zum Kochen bringen. Stärkepulver mit 1 EL Milch und Dotter verrühren. Heiße Milch unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. Das Maronenpüree und den Grand Marnier beigeben.
    Eiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die warme Masse heben, die Formen 3/4 voll füllen und im Wasserbad bei 140 °C 25 – 30 Minuten backen.
    Für das Ragout Maronen in Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten) und schälen. Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und auf 1/3 der Menge einkochen. Maronen dazugeben und glacieren. Von der unbehandelten Orange Zesten abziehen, dann die Orange schälen und filetieren. Zum Schluss die Orangenfilets und die blanchierten Orangenstreifen dazugeben und mit Grand Marnier abschmecken.

Tipp

Das Maronensoufflé kann im Dampfgarer zubereitet werden.

  • Anzahl Zugriffe: 9810
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare12

Maronensoufflé mit Maronen-Orangen-Ragout

  1. marwin
    marwin kommentierte am 07.11.2021 um 10:34 Uhr

    sehr schön angerichtet

  2. stevel
    stevel kommentierte am 25.10.2015 um 18:56 Uhr

    Wundervolles Rezept,danke

  3. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 01.08.2015 um 08:41 Uhr

    wunderbar

  4. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 22.06.2015 um 16:06 Uhr

    sehr gut

  5. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 07.04.2015 um 09:53 Uhr

    schaut umwerfend aus

  6. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 27.12.2014 um 13:06 Uhr

    lecker

  7. Gast kommentierte am 02.08.2014 um 13:08 Uhr

    lecker

  8. MJP
    MJP kommentierte am 18.07.2014 um 07:18 Uhr

    Ist bestimmt sehr lecker!

  9. Maki007
    Maki007 kommentierte am 26.02.2014 um 16:55 Uhr

    sehr festlich!

  10. Ramazotti
    Ramazotti kommentierte am 29.12.2013 um 10:47 Uhr

    Lecker, aber sehr aufwendig.

  11. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 17.12.2013 um 22:36 Uhr

    sieht toll aus

  12. Lady Death
    Lady Death kommentierte am 17.12.2013 um 14:29 Uhr

    klasse Deko^^

Für Kommentare, bitte
oder
.

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Maronensoufflé mit Maronen-Orangen-Ragout