Hausgemachte Blutwurst
Profi-Koch
3 Sterne
Marillen-Gratin
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
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Für das Marillen-Gratin aus Zucker, Wasser und Weißwein einen Fond herstellen. Marillen entkernen und im Fond pochieren, danach die Marillen häuten.
Eidotter, Zucker und Marillensaft über dem Wasserdampf aufschlagen. Vom Dampf wegnehmen und kalt weiterschlagen.
Backrohr vorheizen. Marillen halbieren, in eine Auflaufform platzieren und mit der Flüssigkeit übergießen. Ein paar Minuten bei hoher Oberhitze überbacken.
Das Marillen-Gratin noch heiß mit Minzblättern garniert servieren.
Tipp
Statt Zucker können Sie für das Marillen-Gratin auch Honig verwenden.
sehr gut