Mangocreme mit Schokoladenspähnen

Zutaten

Portionen: 4

  • 3 Mangos, vollreif
  • 2 EL Limettensaft bzw. Saft einer Zitrone
  • 4 EL Zucker ((1))
  • 2 Eiklar
  • 1 EL Zucker ((2))
  • 1 Salz
  • 200 ml Rahm
  • 2 EL Schokoladensterne
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Zubereitung

  1. Die Mangos von der Schale befreien, das Fruchtfleisch von dem Stein lösen.
  2. Die Hälfte des Fruchtfleisches kleinwürfelig schneiden. Das übrige Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und Zucker (1) zermusen.
  3. Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen, Zucker (2) und Salz darutermischen und den Schnee so lange weiterschlagen, bis Einschnitte eines Messers auf der Oberfläche des Eischnees sichtbar bleiben.
  4. Den Rahm ebenfalls steifschlagen, den Schnee vorsichtig mit dem Schlagrahm vermengen. Das Mangopüree unterrühren und zuletzt das gewürfelte Fruchtfleisch unterrühren.
  5. Die Krem für gut eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoladenspähnen verzieren.

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