Rezept
Funkenküchel
>60 MIN
Hobby-Koch
Maissouffle mit Edlepilzkaese
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Kuhmilch gemächlich mit dem Quirl darunter geben.
- Aufkochen und ungefähr 1000 cmin auf kleiner Flamme sieden lassen, dazu immer nochmal aufrühren.
- Den Käse zerbröckeln, unter die Sosse aufrühren und einschmelzen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatwürze würzen.
- Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Maiskörner und die Eigelbe im Handrührer zu Püree machen, anschliessend in Backschüssel einfüllen. Die Käsesauce dazumischen.
- Den Ofen auf 220° Celsius vorwärmen. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif aufschlagen und zum Schluss unter die Maismasse heben.
- Den Boden einer feuerfesten Souffleform ausfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
- Die Menge in die Form ausfüllen und in den Ofen (Mitte, Umluft 200° Celsius) stellen. Das Souffle in 20 bis 25 Min. goldgelb backen. Sofort auf den Tisch hinstellen, alternativ fällt es gemeinsam.
- Notizen (*) : Aus:
