Rezept
Linzer Spritzbäckerei
30–60 MIN
Hobby-Koch
Limonentoertchen mit Erdbeeren
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:
- (*) nach Möglichkeit sehr kleine Erdbeeren, da sie im Ganzen aufgesetzt werden
- Teig: Aus Butter, Mehl, Zucker, einem Ei und einer Prise Salz einen Mürbteig durchkneten. Anschliessend den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit 12 konische Kuchenförmchen (ca. 8 cm ø) leicht einfetten. Den Teig ca. 3 mm dick auswalken, rund ausschneiden und in die Förmchen legen. Den Teig mit Aluminiumfolie bedecken und die Oberfläche mit Linsen beschweren. Das gesamte bei 200 °C ca. 20 min backen. Anschliessend die Linsen von der Oberfläche entfernen und die Aluminiumfolie abziehen. Den vorgebackenen Kuchen in der Form abkühlen.
- Belag: Die Limonen und Orangen ausdrücken und den Saft durch ein Sieb laufen. Anschliessend mit Zucker und Krem Double erhitzen und mit den Eiern zur Rose abziehen (d. H. die Menge so lange schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt....der Test: ein Holzkochlöffel feucht abbrausen und kurz in die Menge tauchen, noch mal herausziehen und darüber blasen, dann sollte ein rosen-ähnliches Muster entstehen). Gesamtmasse auf ungefähr 84 Grad erhitzen.
- Die abgezogene Menge gleichmässig in den vorgebackenen "Mürbeteigschalen" gleichmäßig verteilen. Die "Mürbeteigschalen" bleiben dabei in der Form. Als nächstes nochmal in das Backrohr Form und bei 130 Grad Ober-Unterhitze ungefähr 15 Min. stocken.
- Anschliessend vollständig abkühlen und die Oberfläche mit Erdbeeren belegen. Mit Staubzucker und Pfefferminzblättern garnieren.
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