Panna Cotta mit Rhabarber-Erdbeerkompott
30–60 MIN
Eier-Koch
Lenguado al vino tinto
Zubereitung
- Fisch kühl abbrausen, abtrocknen, mit Zitosaft beträufeln, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen,
- Gratinform mit der Butter ausfetten, Fisch einfüllen. Rotwein aufgießen, Lorbeer + Nelken dazugeben, in auf 180 Grad vorgeheiztem Backrohr 12 bis 15 Min..
- gardünsten.
- Fisch aus dem Bratensud nehmen und warmstellen.
- Bratensud in einen Kochtopf seihen, mit dem Schlagobers mischen und so lange reduzieren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Pfeffer, Zucker, Salz herzhaft nachwürzen. Fisch auf Teller anrichten, mit Sauce überziehen, zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
