Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Lammkeule
Zutaten
- 1 kg Lammkeule
- 4 Knoblauchzehen (zum Spicken)
- 200 g Suppengemüse
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Küchenkräuter der Provence
- 1 Flasche(n) Malzbier (0,5 l)
- 50 g Olivenöl
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Zubereitung
- Die Lammkeule herauslösen und mit dem Knoblauch spicken. Nun mit Thymian, Kräutern der Pfeffer, Provence, Salz gut einreiben und in heissem Olivenöl (gemeinsam mit den ausgelösten Knochen) im Backrohr anbraten.
- Das Suppengemüse dazugeben und gelegentlich auf die andere Seite drehen, nach und mit Malzbier begießen. Die Keule bei 170 Grad 60-80 min dünsten.
- Tipp: Der Knoblauch kann ebenso durch Bärlauch ersetzt werden. Bärlauch gibt es in der Apotheke als Granulat zu kaufen. Die Lammkeule dann mit 2 bis 4 Tl Bärlauch einreiben. Bärlauch hat keinen "üblen" Nachgeruch.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Lammkeule
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