Keftedes nach Art des Hauses
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lachsfilet mit Zitronen-Schnittlauch-Sauce
Zubereitung
- Eidotter und Saft einer Zitrone in einer Glasschüssel 2 Min. durchrühren, in ein Wasserbad stellen. nach und nach die Butter unter die Eimischung Form und unter durchgehendem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Sauce andickt. Dann Schnittlauch, Pfeffer und Salz hinzufügen und den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Einen großen, hohen Kochtopf zu zwei Dritteln mit Wasser befüllen, Zitronenscheibchen und Weißwein hinzufügen, aufwallen lassen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme sieden. Die Lachsfilets vorsichtig in den Kochtopf geben und ca. 6 Min. in der köchelnden Flüssigkeit pochieren, bis sie gar sind. Die Filets auf Teller legen, Sauce hinzfügen und mit Dille überstreuen. Dazu passe Wildreis.
