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Kutteln an Weissweinsauce - Schaffhausen

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 6

•   1500 g Gekochte Kutteln geschnetzelt
•   500 g Lauchjulienne
•   80 g Butter
•   20 g Zwiebeln (gehackt)
•   200 ml Raeuschling; oder evtl. trockener Waadtlaen
•   500 ml Hühnerbouillon
•   Stärkemehl
•   300 ml Rahm
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Kutteln mit Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Raeuschling (trockener Weißwein) löschen und mit Hühnersuppe auffüllen (knapp bedeckt), bei geschlossenem Deckel weichkochen.
2. Die Lauchjulienne beifügen, gut dazumischen und einmal aufwallen lassen, mit Stärkemehl abbinden und mit ausreichend Rahm verfeinern.

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