Kushi - Bardierte Spargelspieße mit Rettich-Sojasauce

Zutaten

Portionen: 2

  • 6 Stange(n) Spargel (grün)
  • Salz
  • 6 Scheibe(n) Speck (mild)
  • Pflanzenöl
  • 160 g Rettiche (gerieben)
  • 40 ml Sojasauce
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Paprikaschoten
  • 1 Prise Zucker
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Zubereitung

  1. Für Kushi die Spargelstangen nur im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen.
  2. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstangen darin bissfest kochen. Die Spargelstangen aus dem Kochwaser heben und kalt abschrecken. Mit einem Geschirrhangerl trocken tupfen.
  3. Die Spargelstangen mit den Speckscheiben umwickeln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die bardierten Spargelstücke darin von allen Seiten anbraten.
  5. Für die Rettich-Sojasauce die Paprikaschote waschen, trocken reiben und von Stielsansatz, Kernen und weißen Häutchen entfernen. Kleinwürfelig schneiden. Geriebenen Rettich, Sojasauce und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und die Paprikawürfel dazugeben.
  6. Die Rettich-Sojasauce zu den Spargelspießen (Kushi) servieren.

Tipp

Kushi können Sie auch mit weißem Spargel zubereiten.

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