Taglierini mit Purée aus Feigen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbispuffer
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch
- 2 Eier
- 1 Schalotte (oder 2 Frühlingszwiebeln)
- 2 Knoblauchzehen
- ca 5 EL Mehl (evt. Dinkelvollkornmehl)
- 2 EL Dille (gehackt oder andere Kräuter nach Wahl )
- 1-2 EL Kürbiskernen (gerieben oder fein gehackt geröstete Kürbiskerne nach Geschmack)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Butter (und Pflanzenöl zum Braten)
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Zubereitung
- Für die Kürbispuffer die Schalotte und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und beides in etwas Butter langsam hell anschwitzen. Wieder vom Herd nehmen. Dille fein hacken und unter die Schalotten mengen. Kürbis nach Bedarf schälen, reiben und in eine Schüssel geben.
- Schalottenmasse, Eier und so viel Mehl verrühren, dass eine nicht zu weiche Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Nach Geschmack geriebene Kürbiskerne untermengen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Masse in Form von kleinen Krapferln hineinsetzen, mit einem Bratenwender flach drücken und in Form bringen. Goldgelb braten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls braten. Herausheben und auf Küchenkrepp kurz trocken tupfen.
- Die Kürbispuffer anrichten und servieren.
Tipp
Zu den Kürbispuffern passt kalte Schnittlauchsauce oder Sauerrahm-Dip sowie Paradeisersalat.
toll
das schmeckt sicher gut
Eine tolle Idee! Schmeckt prima :-)
Schmeckt sehr gut !!