Einkehrschwung für daheim
Rezepte mit Hüttengaudi-Faktor
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Kürbiscremesuppe
Foto: CiniMini
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbisfleisch (geraspelt)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (geraspelt)
- 2 Esslöffel Mehl
- Sonnenblumenöl
- 1 l Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 125 ml Schlagobers
- 3 Esslöffel Crème fraîche (circa)
- 1 Esslöffel Apfelessig
Zum Anrichten:
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- Kürbiskernöl
Für Die Semmelschnitten:
- 1 Kürbiskernweckerl (Alternativ 1 Semmel)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Butter
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Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, geraspelten Kürbis und Karotten dazu geben, kurz anrösten und mit Mehl stauben.
- Kürbis ordentlich durchrühren, mit Rindssuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Suppe so lange auf kleiner Flamme kochen bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab durchmixen und durch ein Sieb passieren. Mit Schlagobers, Crème fraîche und einem Schuss Apfelessig geschmacklich abrunden.
- Kürbiskernweckerl in dünne Scheiben schneiden. Ei mit etwas Milch mixen. Die Brotscheiben durch das Ei ziehen und in heißer Butter beidseitig herausbraten.
- Kürbiscremesuppe mit einem Klecks Sauerrahm und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.
- Die gebratenen Brotscheiben dazu servieren.
Tipp
Verfeinern Sie die Kürbiscremesuppe durch Zugabe von gerösteten Kürbiskernen!
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Etwas Knoblauch dazu
tolle Herbstsuppe, mögen auch die Kids gerne!
gut
sehr gut
Ich brate mir immer ein paar Garnelen dazu, köstlich!!