Marillen Smoothie
Eier-Koch
3 Sterne
Kürbiscremesuppe
Foto: CiniMini
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 400 g Kürbisfleisch (geraspelt)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (geraspelt)
- 2 Esslöffel Mehl
- Sonnenblumenöl
- 1 l Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 125 ml Schlagobers
- 3 Esslöffel Crème fraîche (circa)
- 1 Esslöffel Apfelessig
Zum Anrichten:
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- Kürbiskernöl
Für Die Semmelschnitten:
- 1 Kürbiskernweckerl (Alternativ 1 Semmel)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Butter
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Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, geraspelten Kürbis und Karotten dazu geben, kurz anrösten und mit Mehl stauben.
Kürbis ordentlich durchrühren, mit Rindssuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die Suppe so lange auf kleiner Flamme kochen bis der Kürbis weich ist.
Die Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab durchmixen und durch ein Sieb passieren. Mit Schlagobers, Crème fraîche und einem Schuss Apfelessig geschmacklich abrunden.
Kürbiskernweckerl in dünne Scheiben schneiden. Ei mit etwas Milch mixen. Die Brotscheiben durch das Ei ziehen und in heißer Butter beidseitig herausbraten.
Kürbiscremesuppe mit einem Klecks Sauerrahm und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.
Die gebratenen Brotscheiben dazu servieren.
Tipp
Verfeinern Sie die Kürbiscremesuppe durch Zugabe von gerösteten Kürbiskernen!
gut
sehr gut
Ich brate mir immer ein paar Garnelen dazu, köstlich!!
liest sich sehr gut, mir persönlich ist eine Gemüse- statt Rindssuppe aber lieber
toll