Kroštule (kroatische Krapfen)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krapfen
Zutaten
Portionen: 8
Teig:
- 500 g Mehl
- 20 g Germ
- 50 g Zucker
- 50 g Fett
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- Vanillezucker (Eventuell nur etwas)
Lasur :
- Staubzucker
Füllung:
- Gelee
- Topfen
- Haselnusscreme (bzw. Schlagobers, jeweils nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für die Krapfen in das gesiebte Mehl eine Mulde machen, die zerbröckelte Germ einfüllen.
- Die Germ mit einem TL Zucker und ein wenig lauwarmer Milch zu einem dicklichen Dampfl anrühren.
- An einem warmen Ort bei geschlossenem Deckel zirka 1/2 Stunde gehen lassen.
- Zucker, Salz sowie den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die übrige Milch mit Butter erwärmen und lauwarm über das Mehl gießen.
- Den Teig tüchtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der Backschüssel löst.
- An einem warmen Ort bei geschlossenem Deckel wiederholt 1/2 Stunde gehen, bis sich der Teig um das zweifache seines Umfanges vermehrt hat.
- Als nächstes, den Teig auf dem Tisch in etwa 5 cm auswalken, und z.B. mit einem Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen wiederholt mit einem Geschirrhangl überdecken und zum 3. Mal gehen lassen.
- Die ausgestochenen Scheibchen nun in eine auf 200 °C vorgeheizte Friteuse, beziehungsweise einen Kochtopf mit heißem Öl geben.
- Nach etwa 8-10 min aus der Friteuse nehmen, das Fett ein kleines bisschen abrinnen.
- Um den Krapfen zu befüllen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze und der Füllung in den Krapfen stechen um die Füllung einzubringen.
- Anschliessend den Krapfen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Krapfen können eine perfekte Nachspeise sein, sie sind aber auch für das Frühstück geeignet.
Ui, das auf dem Foto ist aber ein alter Krapfen
man kann sie auch im rohr machen
gut
lecker Pfannkuchen
lecker