Baguette
>60 MIN
Hobby-Koch
Kornbaguette
Zutaten
Portionen: 2
Für das Brühstück:
- 90 g Körner (gemischt)
- 150 g Wasser
Für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Weizenmehl
- 1 Würfel Germ
- 250 - 300 ml Milch
- 40 g Butter (zerlassen)
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
Zum Bestreuen:
- Körner (nach Belieben)
Zum Bestreichen:
- etwas Milch
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Kornbaguette die gemischten Körner mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Germ und Backmalz in der Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten und den aufgequellten Körnern zu einem festen Germteig kneten.
- Diesen zugedeckt an einem Warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, zu einer Platte ausrollen und von der Längsseite eng einrollen.
- Mit Milch bestreichen und in den vorbereiteten Körnern wälzen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach 3 x einschneiden und zugedeckt gehen lassen.
- Das Rohr auf 220 °C vorheizen, Baguette in den Ofen schieben, auf 180 °C zurückschalten und ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Ins Backrohr eine Schale mit Wasser stellen. Das Kornbaguette ist auch mit Roggenmehl sehr köstlich.
sehr schmackhaft
Ich gebe gerne noch etwas bergkäse in den Teig
lecker!
wird ab nun regelmäßig gemacht
Danke, freut mich wenn es schmeckt, wir lieben dieses Rezept auch.