Marinierte Orangenfilets
30–60 MIN
Eier-Koch
Kompott aus süssen Kirschen
Zutaten
Portionen: 5
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Zubereitung
- Kirschen abspülen, entkernen und abrinnen. Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen.
- ein Viertel der Kirschen und die Johannisbeeren in einen Kochtopf geben, dazu schmale Schale einer Zitrone, den Saft der Zitronen, Zimt und Nelken. Langsam aufwallen lassen. 3 min schwach perlen und mit dem Schneidstab zermusen. Durch ein Sieb passieren und dabei mit der Rückseite einer Suppenkelle auspressen. Saft mit Gelierzucker vermengen und nachwürzen.
- Kirschen in Gläser Form, leicht zusammendrücken und mit dem Saft überdecken. Verschliessen, in kaltem Wasser aufsetzen, bei mittlerer Hitze zum Perlen bringen und kochen.
- *Ergibt 5 Einkochgläser a 750 ml Einkochen: eine halbe Stunde bei 90 °C
- Lagern: 12 Monate bei 1-20 °C
- Das Kompott mit Topfenauflauf, Palatschinken, Griessklösschen beziehungsweise anderen Mehlspeisen anrichten. Oder pur als leichtes Dessert. Es schmeckt großartig zu Vanille-Eiskrem und kann aus festlichem Anlass flambiert werden: Das Kirschkompott heiß über das Eis Form, bei Tisch mit ein wenig heissem Kirschwasser beträufeln und anzünden.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
gut, wenn man einige Gläser davon als Vorrat hat