Almbutternockerl mit Kräuterpaste
Hobby-Koch
4 Sterne
Kokos-Hack-Bällchen an Paradeiser-Oliven-Soße
Zutaten
Zubereitung
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- Basilikumblätter
- Butter
- Currypulver
- 1 Ei
- Fett (zum Ausbacken)
- 0.5 Bund Jungzwiebel
- 150 g Faschiertes
- 1 Kokosnuss
- Paprikapulver
- Pfeffer
- 200 ml Langkornreis
- Salz
- Senf
- 1 Bund Stangenspargel
Sosse:
- Basilikum
- 0.5 Bund Jungzwiebel
- 200 ml Oliven
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 3 Paradeiser
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Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
reiben, mit der Vollei, Senf, Hackfleischmasse, Paprika, Salz, Curry und Pfeffer mischen, zu Bällchen formen und im tiefen Fett zu Ende backen.
Den abgeschälten Stangenspargel im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und in Butter nachschwenken. Langkornreis in Salzwasser kochen, mit Kokossaft verfeinern, gewürfelte Frühlingszwiebeln hinzfügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Für die Soße die abgeschälten Paradeiser (aus der Schale zum Garnieren Tomatenrosen aufdrehen), die restlichen geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Olivenscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen, kochen und mit gehacktem Basilikum vollenden. Alles dekorativ auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Village aus dem Bordeaux, Frankreich.
Kokos-Hack-Bällchen an Paradeiser-Oliven-Soße
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