Rezept
Kürbissalat mit Kräuterrahm
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi-Carpaccio
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Kohlrabi abschälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Kohlrabischeiben dekorativ auf vier großen Tellern anrichten.
- 2. Orangen- und Limettenschalenstreifen in kochend heissem Wasser 2 bis 3 min leicht wallen. In ein Sieb abschütten, abgekühlt abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen.
- 3. Peporoni reinigen, abspülen und fein würfelig schneiden. Kohlrabiblättchen abspülen, trockenschütteln und in schmale Streifen schneiden.
- 4. Orangen wie einen Apfel abschälen, sodass die weisse Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Küchenmesser die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten entfernen, dabei Saft auffangen.
- 5. Für die Salatsauce Öl, Orangen, Senf, Honig- und Limettensaft mischen, mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen. Kohlrabi- Carpaccio mit der Salatsauce beträufeln. Orangenfilets, Orangen- und Limettenschalenstreifen, Peperoniwürfel und Kohlrabiblättchen darüber streuen.
