Blutcocktail für Partyvampire
5–15 MIN
Eier-Koch
Köhler Rognesund
Zubereitung
1. Filets am besten vorher 1-2 Stunden in kaltem Wasser liegen damit das Fischfleisch fest wird. Jedes Filet zusammenrollen und fixieren.
2. Schalotten, Knoblauch, Karotte und Porree in feine Würfel schneiden und in einer großen Bratpfanne mit hohen Kanten beziehungsweise im Fischtopf in ausreichend Olivenöl anschwitzen. Die Bratpfanne sollte so groß sein, dass alle Fischröllchen aneinander Platz bekommen. Weißwein hinzfügen (so dass es 1-2 cm hoch steht) und bei geschlossenem Deckel 15 min auf niedrieger Flamme ziehen. Bratensud mit Salz würzen.
3. Fischröllchen im Bratensud setzen und mit Salz überstreuen. Zugedeckt 5-8 Min. gardünsten.
4. Fischröllchen im/mit dem Bratensud zu Tisch bringen.
