Knusprige Hühnerschnitzel auf rahmigem Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Gurken-Salat 3 große Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedecken und auf höchster Stufe 20 Minuten kochen lassen. Danach abseihen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine halbe Gurke schälen, das Ende abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Für die Marinade 3 gehäufte EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, 1-2 Zweige fein geschnittener Dill, eine geschälte und gepresste Knoblauchzehe, einen EL Tafelessig, einen TL Salz und einen halben TL Pfeffer in einer Schüssel glattrühren.
    Die Gurken- und Kartoffelscheiben sowie die Marinade in einer Schüssel unterheben und gut vermengen. Danach nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Tafelessig nachwürzen.
  3. Für die Knusprige Hühnerschnitzel WECH Hühnerschnitzel jeweils in der Mitte durchtrennen, wodurch 4 gleichmäßige Schnitzel entstehen. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer bearbeiten, bis sie eine Dicke von ungefähr einem halben Zentimeter haben und anschließend auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bedecken (insgesamt eineinhalb TL für alle 4 Stücke).
  4. Für die Panade 2 Eier mit der Gabel in einer flachen Schale oder einem Suppenteller verquirlen, bis sich Eigelb und Dotter verbunden haben. 2 weitere Schalen/Suppenteller herrichten und eines mit 50 g Mehl und das andere mit einer Mischung aus 50 g grob zerbröselte Cornflakes und 30 g Brösel füllen. Das Schnitzel zuerst in Mehl einlegen, einmal wenden und abklopfen. Anschließend das ganze Schnitzel mit Ei benetzen und abrinnen lassen. Zum Schluss in die Cornflakes-Brösel-Mischung einlegen, wenden und leicht andrücken, sodass das Fleisch auf jeder Seite gleichmäßig benetzt ist.
  5. Ungefähr 150 g Butterschmalz in einer Pfanne bei Stufe 5 von 6 zergehen und heiß werden lassen (der Pfannenboden soll etwa einen halben Zentimeter hoch mit Butterschmalz bedecken sein).
  6. Anschließend die Hühnerschnitzel in den heißen Butterschmalz einlegen und insgesamt 6 Minuten (3 Minuten pro Seite) goldbraun und kross herausbacken. Die Hühnerschnitzel währenddessen immer wieder mit Butterschmalz übergießen.
  7. Die Knusprigen Hühnerschnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach auf dem rahmigen Kartoffel-Gurken Salat anrichten.

Tipp

Das Hühnerschnitzel beim Klopfen mit Frischhaltefolie überdecken damit das Fleisch nicht ausfranst oder am Klopfer kleben bleibt. Wenn kein Fleischklopfer zur Hand ist, kann das Fleisch auch mit einem kleinen Topf oder Pfanne flach geklopft werden.

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46 Kommentare „Knusprige Hühnerschnitzel auf rahmigem Kartoffel-Gurken-Salat“

  1. asrael
    asrael — 24.9.2023 um 14:20 Uhr

    Mit Paprika würzen

  2. marwin
    marwin — 6.3.2023 um 21:10 Uhr

    gute Idee

  3. ipscfreak
    ipscfreak — 14.3.2016 um 09:43 Uhr

    Ich werde die Schnitzel auf jeden Fall noch mit etwas Pfeffer und Paprika würzen.

  4. loly
    loly — 20.2.2016 um 11:59 Uhr

    Immer wieder ein Genuss - ich presse in die zerschlagenen Eier immer eine kleine Knoblauchzehe hinein - dashebt den Geschmack ungemein !

  5. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 3.1.2016 um 14:35 Uhr

    SUPER

  6. Illa
    Illa — 6.12.2015 um 15:56 Uhr

    gut

  7. LadyBarbara
    LadyBarbara — 13.11.2015 um 21:46 Uhr

    Traumhaft gut!

  8. OH65
    OH65 — 20.10.2015 um 23:18 Uhr

    knusper, knusper - lecker

  9. Romy73
    Romy73 — 16.5.2015 um 22:10 Uhr

    toll

  10. Alexli1
    Alexli1 — 23.2.2015 um 22:33 Uhr

    Sehr lecker mit der Cornflakeskruste!!

  11. klaus1958
    klaus1958 — 4.2.2015 um 08:54 Uhr

    lecker

  12. mirandaly
    mirandaly — 30.12.2014 um 12:30 Uhr

    sieht wunderbar aus !

  13. liss4
    liss4 — 20.12.2014 um 19:12 Uhr

    lecker

  14. Senior
    Senior — 17.12.2014 um 19:31 Uhr

    lecker

  15. Thekla
    Thekla — 17.12.2014 um 11:16 Uhr

    muss ich probieren

  16. Wuppie
    Wuppie — 17.12.2014 um 10:39 Uhr

    werde ich auch einmal versuchen

  17. Marshmallow
    Marshmallow — 17.12.2014 um 08:12 Uhr

    immer gut

  18. linda1989
    linda1989 — 17.12.2014 um 07:24 Uhr

    lecker

  19. Morli59
    Morli59 — 16.12.2014 um 18:57 Uhr

    Erdäpfel im Kelomat kurz kochen. Spart Energie!20 Minuten im Topf sind unnötig

  20. ar
    ar — 4.11.2014 um 19:42 Uhr

    Hat sehr gut geschmeckt

  21. Kathinka1
    Kathinka1 — 29.10.2014 um 09:12 Uhr

    lecker

  22. Hel Pi
    Hel Pi — 27.10.2014 um 07:15 Uhr

    mja sehr gute Idee!

  23. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan — 26.10.2014 um 13:43 Uhr

    Die Cornflakes Panade nehme ich auch für Knusoerfisch

    • Sithis Lorkhan
      Sithis Lorkhan — 26.10.2014 um 13:43 Uhr

      Knusperfisch

  24. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 24.10.2014 um 17:32 Uhr

    lecker

  25. yoyama
    yoyama — 24.10.2014 um 17:01 Uhr

    sieht zum anbeißen aus !

  26. c.schmucky
    c.schmucky — 24.10.2014 um 15:53 Uhr

    Mache es immer mit Putenfleisch, schmeckt der ganzen Familie ausgezeichnet!

  27. danan
    danan — 24.10.2014 um 11:03 Uhr

    toll

  28. graue Katze
    graue Katze — 24.10.2014 um 09:41 Uhr

    Schmeckt einfach sehr gut!

  29. cp611
    cp611 — 24.10.2014 um 08:11 Uhr

    Lecker!

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