Knusprige Hühnerschnitzel auf rahmigem Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten

  • 2 WECH Hühner-Schnitzel (ca. 330 g)
  • 2 Eier
  • 50 g Cornflakes
  • 30 g Brösel
  • 50 g Mehl (griffig)
  • 150 g Butterschmalz
  • 3 EL Sauerrahm
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Tafelessig
  • 2 Zweig(e) Dill
  • 1/2 Gurke
  • 3 Kartoffeln (groß, festkochend)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1/2 Zitrone
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Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Gurken-Salat 3 große Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedecken und auf höchster Stufe 20 Minuten kochen lassen. Danach abseihen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine halbe Gurke schälen, das Ende abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Für die Marinade 3 gehäufte EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, 1-2 Zweige fein geschnittener Dill, eine geschälte und gepresste Knoblauchzehe, einen EL Tafelessig, einen TL Salz und einen halben TL Pfeffer in einer Schüssel glattrühren.
    Die Gurken- und Kartoffelscheiben sowie die Marinade in einer Schüssel unterheben und gut vermengen. Danach nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Tafelessig nachwürzen.
  3. Für die Knusprige Hühnerschnitzel WECH Hühnerschnitzel jeweils in der Mitte durchtrennen, wodurch 4 gleichmäßige Schnitzel entstehen. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer bearbeiten, bis sie eine Dicke von ungefähr einem halben Zentimeter haben und anschließend auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bedecken (insgesamt eineinhalb TL für alle 4 Stücke).
  4. Für die Panade 2 Eier mit der Gabel in einer flachen Schale oder einem Suppenteller verquirlen, bis sich Eigelb und Dotter verbunden haben. 2 weitere Schalen/Suppenteller herrichten und eines mit 50 g Mehl und das andere mit einer Mischung aus 50 g grob zerbröselte Cornflakes und 30 g Brösel füllen. Das Schnitzel zuerst in Mehl einlegen, einmal wenden und abklopfen. Anschließend das ganze Schnitzel mit Ei benetzen und abrinnen lassen. Zum Schluss in die Cornflakes-Brösel-Mischung einlegen, wenden und leicht andrücken, sodass das Fleisch auf jeder Seite gleichmäßig benetzt ist.
  5. Ungefähr 150 g Butterschmalz in einer Pfanne bei Stufe 5 von 6 zergehen und heiß werden lassen (der Pfannenboden soll etwa einen halben Zentimeter hoch mit Butterschmalz bedecken sein).
  6. Anschließend die Hühnerschnitzel in den heißen Butterschmalz einlegen und insgesamt 6 Minuten (3 Minuten pro Seite) goldbraun und kross herausbacken. Die Hühnerschnitzel währenddessen immer wieder mit Butterschmalz übergießen.
  7. Die Knusprigen Hühnerschnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach auf dem rahmigen Kartoffel-Gurken Salat anrichten.

Tipp

Das Hühnerschnitzel beim Klopfen mit Frischhaltefolie überdecken damit das Fleisch nicht ausfranst oder am Klopfer kleben bleibt. Wenn kein Fleischklopfer zur Hand ist, kann das Fleisch auch mit einem kleinen Topf oder Pfanne flach geklopft werden.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare44

Knusprige Hühnerschnitzel auf rahmigem Kartoffel-Gurken-Salat

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 14.03.2016 um 09:43 Uhr

    Ich werde die Schnitzel auf jeden Fall noch mit etwas Pfeffer und Paprika würzen.

    Antworten
  2. loly
    loly kommentierte am 20.02.2016 um 11:59 Uhr

    Immer wieder ein Genuss - ich presse in die zerschlagenen Eier immer eine kleine Knoblauchzehe hinein - dashebt den Geschmack ungemein !

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 03.01.2016 um 14:35 Uhr

    SUPER

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 06.12.2015 um 15:56 Uhr

    gut

    Antworten
  5. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 13.11.2015 um 21:46 Uhr

    Traumhaft gut!

    Antworten
  6. OH65
    OH65 kommentierte am 20.10.2015 um 23:18 Uhr

    knusper, knusper - lecker

    Antworten
  7. Romy73
    Romy73 kommentierte am 16.05.2015 um 22:10 Uhr

    toll

    Antworten
  8. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 23.02.2015 um 22:33 Uhr

    Sehr lecker mit der Cornflakeskruste!!

    Antworten
  9. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 04.02.2015 um 08:54 Uhr

    lecker

    Antworten
  10. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 30.12.2014 um 12:30 Uhr

    sieht wunderbar aus !

    Antworten
  11. liss4
    liss4 kommentierte am 20.12.2014 um 19:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. Senior
    Senior kommentierte am 17.12.2014 um 19:31 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. Thekla
    Thekla kommentierte am 17.12.2014 um 11:16 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  14. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 17.12.2014 um 10:39 Uhr

    werde ich auch einmal versuchen

    Antworten
  15. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 17.12.2014 um 08:12 Uhr

    immer gut

    Antworten
  16. linda1989
    linda1989 kommentierte am 17.12.2014 um 07:24 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. Morli59
    Morli59 kommentierte am 16.12.2014 um 18:57 Uhr

    Erdäpfel im Kelomat kurz kochen. Spart Energie!20 Minuten im Topf sind unnötig

    Antworten
  18. ar
    ar kommentierte am 04.11.2014 um 19:42 Uhr

    Hat sehr gut geschmeckt

    Antworten
  19. Kathinka1
    Kathinka1 kommentierte am 29.10.2014 um 09:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 27.10.2014 um 07:15 Uhr

    mja sehr gute Idee!

    Antworten
  21. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 26.10.2014 um 13:43 Uhr

    Die Cornflakes Panade nehme ich auch für Knusoerfisch

    Antworten
  22. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 24.10.2014 um 17:32 Uhr

    lecker

    Antworten
  23. yoyama
    yoyama kommentierte am 24.10.2014 um 17:01 Uhr

    sieht zum anbeißen aus !

    Antworten
  24. c.schmucky
    c.schmucky kommentierte am 24.10.2014 um 15:53 Uhr

    Mache es immer mit Putenfleisch, schmeckt der ganzen Familie ausgezeichnet!

    Antworten
  25. danan
    danan kommentierte am 24.10.2014 um 11:03 Uhr

    toll

    Antworten
  26. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 24.10.2014 um 09:41 Uhr

    Schmeckt einfach sehr gut!

    Antworten
  27. cp611
    cp611 kommentierte am 24.10.2014 um 08:11 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  28. minikatze
    minikatze kommentierte am 24.10.2014 um 07:27 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  29. linda1989
    linda1989 kommentierte am 24.10.2014 um 06:32 Uhr

    super rezept

    Antworten
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