Weihnachtssalat vegan
30–60 MIN
Profi-Koch
Kimchi - Sauerkraut aus Chinakohl
Zubereitung
- Kimchi, eine Art asiatische Sauerkraut, aus Korea: milchsauer vergorener Chinakohl, pikant gewürzt.
- Vom Kohl Stiel klein schneiden. Kohl in grobe Stückchen schneiden. In Schichten mit ausreichend Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf Form. Mit einem Holzdeckel verschließen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen.
- Kohl ausführlich abbrausen, gut auspressen. In etwa 2.5 cm breite Streifchen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein hacken. Alles vermengen, Sojasauce hinzfügen.
- Wieder in den Kochtopf schichten, Wasser zugiessen. Mit Wachspapier bedecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen.
Etwas Honig dazu