Kürbissuppe
Hobby-Koch
3 Sterne
Kartoffelsuppe mit Selchkaree
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 400 g Tiefgekühlte Brokkoli
- 700 g Erdäpfeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeergewürz
- 1250 ml Gemüsesuppe
- 200 g Gekochtes Selchkaree
- 4 Majoran (frisch)
- 1 Teelöffel Gerebelter Majoran, Salz,
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat
- 0.5 Zitrone
- 20 ml Wodka
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Brokkoli entfrosten und in kleine Rosen teilen. Stiele fein würfeln.
Die Erdäpfeln abspülen, abschälen und in kleine Stückchen schneiden.
Zwiebel abziehen, fein würfelig schneiden, in Öl glasig weichdünsten. Erdäpfeln, Brokkoli- Stiele und Lorbeer hinzfügen und kurz anbraten. klare Suppe aufgießen, etwa 20 Min. weich leicht wallen.
Das Selchkaree in dünne, kurze Streifchen schneiden. Die Majoranblättchen hacken.
Etwa ein Drittel der Erdäpfeln herausnehmen und durch ein Passiergerät (oder ein Sieb) drücken. Wieder in den Kochtopf Form. Die Brokkoli-Rosen und das Selchkaree hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat und dem Saft einer Zitrone würzen. Kurz erhitzen, mit Wodka und Majoran nachwürzen, bei geringer Temperatur 3-4 Min. ziehen.
Die Kartoffelsuppe auf vier Teller gleichmäßig verteilen, vielleicht mit Majoranblättchen garnieren.
Kartoffelsuppe mit Selchkaree
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