Karamelisierte Nashi-Birne an Mandarinenvinaigrette

Zutaten

  • 200 g Haselnüsse
  • 3 Mandarinen
  • 1 Nashi-Birne
  • 100 g Roquefort
  • Öl
  • Weißweinessig
  • Zitronen (Saft)
  • Zucker
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Zubereitung

  1. Saft einer Zitrone einmarinieren, rosettenförmig am Tellerrand garnieren, mit Zucker überstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamelisieren. Den gewürfelten Roquefort sowie die Haselnüsse auf dem Teller anrichten und mit einer Salatsauce aus zwei Teilen Weißweinessig, einem Teil Öl, Zucker, Salz und Mandarinensaft überziehen.

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