Rezept
Kassler auf Sauerkraut mit Bratensoße
>60 MIN
Hobby-Koch
Kaninchenkeulen mit Kapern und Oliven
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Karotte, den Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch reinigen und klein würfeln. Die Oliven halbieren.
- 2. Die Kaninchenkeulen im Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Gemüse in das Bratfett Form und unter Rühren anschmoren.
- Leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit dem Wein löschen und kochen.
- 3. Die Kaninchenkeulen auf das Gemüse legen und ein kleines bisschen Hühnersuppe aufgießen. Zugedeckt 30 Min. schonend dünsten. nach und nach die übrige klare Suppe hinzfügen.
- 4. Die Soße abgießen und zurück zum Fleisch geben. Die Oliven und Kapern dazugeben und weitere 15 min dünsten.
- 5. Wenn das Fleisch mürbe ist, die Crème fraîche untermengen. Die Sauce mit dem Senf, Salz und Pfeffer zurückhaltend nachwürzen.
- Zuspeise : ausgebutterte Tagliatelle.
