Filetspieße
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsroulade in Gorgonzolasauce
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel in einem Tiefkühlbeutel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. 2 Scheibchen Schinken auf jeweils ein Schnitzel legen und darauf jeweils 30 g Gorgonzola Form. Die Schnitzel zu einer festen Roulade rollen und die Enden mit jeweils einem Holzstäbchen zusammenhalten.
- Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz anbraten, dann für in etwa 8 min bei 180 °C in den Herd schieben.
- Die Rouladen aus dem Herd nehmen und warm stellen. Den Bratensaft in der Bratpfanne mit dem Schlagobers löschen und den übrigen Gorgonzola hineinbröseln. Den Fond auf die Hälfte reduzieren. Etwa 8 Basilikumblätter abspülen klein hacken und in die Sauce streuen. Zum Anrichten die Roulade in feine Scheibchen schneiden und dann die Gorgonzolasauce darübergeben, damit der Wohlgeschmack in das Fleisch einwirken kann.
- Subject: Dinner for two (2. Feb. 94)
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
