Klassisches Schnitzel
30–60 MIN
Eier-Koch
Kalbgeschnetzeltes
Zubereitung
- Apfelspalten im Butter (1) andämpfen, Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren, zur Seite stellen.
- In derselben Bratpfanne Öl heiß werden. Fleisch portionsweise unter Wenden kurz rösten. Herausnehmen, würzen und bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.
- Bratsatz mit Apfelwein zerrinnen lassen, auf die Hälfte kochen, absieben; in die Bratpfanne zurückgeben, Suppe hinzugießen, zum Kochen bringen. Butter und Mehl mischen; in Flocken zur Sauce Form, unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie ein klein bisschen gebunden ist, vielleicht Preiselbeeren dazugeben und mitkochen. Rahm und Thurgados hinzugießen, würzen.
- Äpfel und Fleisch beigeben und heiß werden.
