Salami selbsgemacht
<5 MIN
Eier-Koch
Kalbfleisch mit Erbsen und Paprikaschote, Mirmiz bil ajil
Zubereitung
- Die eingeweichten Kichererbsen abrinnen lassen, mit frischem Leitungswasser bedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde knapp weich am Herd kochen (oder im Kelomat rund eine halbe Stunde ).
- Das Fleisch würfeln, mit Tabil, Pfeffer und Salz würzen und bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
- Paradeiser mit kochend heissem Leitungswasser begießen, häuten, entsteinen und in Würfel kleinschneiden. Zwiebeln und Knofel abziehen und kleinwürfeln.
- Peporoni und Paprikas reinigen, entsteinen und zwei- bis dreimal aufspalten, sie werden in grossen Stücken verwendet.
- Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln dadrin anbräunen. Die Kichererbsen mit einem Schaumlöffel aus dem heissen Kochsud heben und dazugeben. Harissa nach Paprikapulver und Wohlgeschmack dazumischen.
- Vom Kichererbsensud soviel zugiessen, dass das Fleisch damit bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Temperatur 30-40 min am Herd kochen.
- Paradeiser, Paprikas als dito die Peporoni in Sosse geben und das Ganze noch 20 Min. bei geschlossenem Deckel am Herd kochen, ab und zu aufrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- mundet das Gericht dito mit Lamm. Zuspeise: Fladenbrot oder alternativ Couscous. Tabil: eine tunesische Kräutermischung aus Kümmel, Koriander, Neugewürz und Knofel.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
lecker