Mini-Brioches mit Topfen-Kirschfülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Injera - Äthiopisches Fladenbrot
Zutaten
Portionen: 127
- 100 g Sauerteig
- 300 g Maismehl
- 300 g Weizenmehl (Typ 550)
- 300 g Selbst gemahlenes Weizen bzw. Dinkelmehl
- Salz
- Germ (sicherheitshalber)
- 1300 ml Wasser (warm)
- Quelle: Eigenes Rezept von Jörg Beyer
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Zubereitung
- Ingredienzien zu einem glattten Teig durchrühren, eine Nacht lang an einem warmen Ort gehen. Da sich ein Teil des Wassers absetzt, vor dem Backen glatt rühren.
- In einer Teflon-Bratpfanne (andere Bratpfanne geht nicht) bei mittlerer Hitze dicke Palatschinken fertig backen: Ein bis eineinhalb Schöpfkellen je Palatschinken. Sobald sich der Rand ablöst mit einem _Kunststoff_spachtel ablösen, losruetteln und ein kleines bisschen länger backen. Injera wird nur einseitig gebacken, auf der anderen Seite sieht man die Blasen des Sauerteigs.
- Die einzelnen Fladen mit Küchenpapiertuechern voneinander trennen. Injera werden abgekühlt gegessen: Die Fladen ersetzen zugleich Küchenmesser und Gabel und passen zu vielen Fleisch, Geflügel und Gemüserezepten der deutschen und afrikanischen Küche.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
