Topfenstrudel
Hobby-Koch
4 Sterne
Ihre Tipps für einen perfekten Strudelteig
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Ein Apfelstrudel mit einem selbst gezogenen Strudelteig schmeckt einfach herrlich! Wir möchten von unserer Community die besten Tipps und Tricks wissen, damit der Strudelteig auch wirklich gelingt!
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Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Mein problem ist, dsss mir die topfenfülle im ofen ausrinnt...was mache ich falsch? Nicht einmal fast immer...:-(
Der Strudelteig wird bei mir auch immer mindestens 4 Stunden vor der Verwendung gemacht. Damit er sich besser ziehen lässt und nicht so leicht reißt, gebe ich einen Schuss Essig dazu.
Strudelteig mache ich abends mit glattem Mehl, Wasser, Öl und einer Prise Salz. Gut verpackt lasse ich ihn über Nacht rasten. Am nächsten Morgen kann man ihn super ausziehen und er reißt nicht so leicht. Will ich den Strudel kochen, kommt noch ein Ei dazu.
Ich habe jahrelang den Strudelteig selbstgemacht aber vor mehr als 20 Jahren habe ich meine Küche verbaut und ich bin zu doof um auf der Küchenarbeitsplatte den Teig auszuziehen. Ich möchte aber gerne wieder den Strudelteig selber machen. Hat jemand einen Tipp für mich zum Ausziehen auf einer Arbeitsplatte?
Ich lege zum Ausziehen ein bemehltes Tischtuch auf die Arbeitsplatte, so dass es vorne auch runterhängt. Dann ziehe ich erst einmal soweit es geht und drehe den Teig dann mit dem Tuch weiter. Es ist zwar nicht so leicht wie auf einem freistehenden Tisch, funktioniert aber auch.
Das Problem habe ich auch. Ich habe aber einen kleinen klappbaren Gartentisch, den stelle ich mir auf, wenn ich Strdelteig ausziehen will.
Hallo Wuppie, Danke für die Anregung. Ich habe zwar keinen Klapptisch, aber ich werde einmal den Gartentisch probieren und schauen ob es klappt.
Strudelteig mache ich aus einem Ei, warmen Wasser (ca. 10 dag) , glattem Mehl (ca. 20dag), Kl. Prise Salz und Speiseöl (2 Eßl) und lasse diesen an einem warmen Ort eingewickelt in ein Strudeltuch rasten. Danach lässt dieser sich wunderbar fein ausziehen.
Glattes Mehl Type 480, lauwarmes Wasser, neutrales Öl, Salz und ein wenig Zitronensaft oder Essig. Sehr wichtig ist es den Teig in Frischhaltefolie eindrehen und eine halbe Stunde rasten zu lassen.
mein strudeltei besteht auslauwarmen wasser, aus glattem Mehl type W700, etwas Salz und ein wenig Öl! ich bilde mir ein, dass er mit Öl einfach viel feier wird und er lässt sich besser ziehen!