Überbackene Schweinsmedaillons mit Tomatencouscous und Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Hunsrücker Spiessbraten
Zubereitung
- Bereits von dem Metzger in den Schweinerücken eine vier cm lange Tasche einkerben. Zwiebeln von der Schale befreien und in Ringe schneiden. Mit Pfeffer, Salz und ausreichend Majoran würzen. Öl einrühren und ein paar Min. ziehen.
- Den Schweinerücken mit den Zwiebeln befüllen. Das Fleisch mit Spagat umwickeln, auf einen Spiess stecken und im auf 200 °C aufgeheizten Backrohr in etwa 90 Min. grillen.
- Den Spiessbraten derweil der Bratzeit ein paarmal mit Bier begießen, damit die Kruste schön kross wird. Dazu Erdäpfeln in der Folie und gegrillte Paradeiser anbieten.
