Herzoginkartoffeln

Zutaten

  • 250 g Pellkartoffel
  • 2 Eidotter
  • 10 ml Schlagobers (flüssig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Eidotter zum Einstreichen
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Zubereitung

  1. Abgekühlte gekochte, geschälte Erdäpfel in eine ausreichend große Schüssel pressen, die Eidotter sowie das Schlagobers genau einrühren. Die Menge mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für Herzogin Erdäpfeln diese Menge, mit einem Konditoreispritzsack mit Sterntülle, kegelförmig auf ein gebuttertes Blech aufspritzen. Die Kartoffeltuerme mit Eidotter bepinseln und im Herd bei 180 °C und Oberhitze goldgelb backen.
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