Rucolasalat mit Joghurdressing
5–15 MIN
Eier-Koch
Herbstlicher Salat mit Birnen, Nüssen und Feigen, dazu Croutons mit gratiniertem Ziegenkäse
Zubereitung
- Blattsalate reinigen, klein zupfen und in kaltem Wasser kurz aber ausführlich abspülen, folgend gut abrinnen. Die Birnen sauber abraspeln, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 3 Spalten schneiden. Die Feigen sechsteln.
- Pinienkerne in einer heissen Eisenpfanne ohne Fett anrösten. Die anderen Nüsse kurz mitschwenken und zur Seite stellen.
- Alle Ingredienzien für die Marinade mit Ausnahme des Walnussöls durchrühren.
- Blattsalat mit Nüssen, Birnen und Feigen vorsichtig vermengen und einmarinieren. Erst kurz vor dem Servieren den Blattsalat mit dem Walnussöl beträufeln.
- Baguette in schmale Scheibchen schneiden. Im Rohr bei maximaler Oberhitze (Bratrost) einseitig rösten. Darauf die ungeröstete Seite mit dem Ziegenkäse belegen und hellbraun überbacken.
- Blattsalat mit den Croutons dekorativ auf Tellern anrichten.
lecker