Steirische Krensuppe mit Speck
30–60 MIN
Eier-Koch
Hendl in Honig-Orangen-Glasur mit Gemüse
Zubereitung
- Die Paradeiser vierteln. Die Erdäpfel abschälen und ebenfalls vierteln. Ein Bratform dünn mit Olivenöl ausstreichen und die Rosmarinzweige darauf gleichmäßig verteilen. Anschliessend die Hendlteile mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen. Die Paradeiser, Erdäpfel und Knoblauchzehen zwischen dem Fleisch gleichmäßig verteilen. Mit ein wenig Suppe aufgiessen und bei 180 bis 200 Grad im Rohr derweil rösten, bis die Fleischoberfläche des Fleisches gebräunt ist. Das Fleisch dabei immer noch mal auf die andere Seite drehen und auch immer noch mal mit Suppe aufgiessen.
- Für die Marinade Orangensaft, Honig und Rosmarin durchrühren. Kurz vor dem Ende der Bratzeit das Fleisch mit der Marinade bestreichen.
- Falls Marinade übrig bleibt, diese zusammen mit der Suppe zum Aufgiessen verwenden.
- Hendl in Honig-Orangen-Glasur mit Gemüse auf Tellern anrichten, mit dem Rosmarin garnieren.
