Schweinsbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Hähnchenbrust mit Orangen-Estragon-Sauce
Zubereitung
- Butterschmalz in einer Bratpfanne schmelzen, Hähnchenbrüste darin scharf anbraten: entweder im Ganzen bzw. als Geschnetzeltes (ca.
- 5mm breite Streifchen). Henderl herausnehmen und bei geschlossenem Deckel warm stellen.
- Bodensatz mit Orangensaft und Geflügelfond loskochen, Flüssigkeit auf die Hälfte kochen.
- Estragonblättchen von den Stielen streifen, klein hacken, 5 min in der Sauce mitköcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen.
- Orangenfilets und Fleisch mit ausgetretenem Saft in die Sauce Form und heiß werden.
- Als Zuspeise Basmati-Langkornreis zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
