Gebratene Asia-Nudeln mit Mangold
Hobby-Koch
4 Sterne
Gekochter Schweinebauch
Foto: Luzia Ellert
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 550 g Schweinebauch (ohne Knochen, aber mit schönen Fleischschichten)
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1000 ml Wasser (kalt)
- Bierrettich (zum Garnieren nach Belieben)
Für die Sauce:
- 100 ml Sojasauce
- 5 EL Mirin (ersatzweise Portwein)
- 1 Stück Ingwer (2 cm, grob geschnitten)
- 5 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Pflanzenöl
- 50 ml Japanisches Dashi (oder 1/2 TL Hondashi-Pulver)
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Für den gekochten Schweinebauch zunächst kaltes Wasser mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Fleisch aufstellen und zum Kochen bringen. Dann etwa 1 Stunde köcheln lassen. Das Wasser abseihen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in einem Topf vermengen. Fleisch zugeben und zart köcheln lassen, bis das Fleisch die Farbe der Sojasauce leicht annimmt und so weich ist, dass es problemlos mit Stäbchen gegessen werden kann. Den gekochten Schweinebauch anrichten und nach Belieben mit geraspeltem Bierrettich garnieren.
Tipp
Beilagenempfehlung für gekochten Schweinebauch: Reis
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Nach dem Kochen brate ich das Fleisch noch in Erdnussöl! Erst danach gebe ich das Fleisch in die Sauce. Das ist ein echtes Geschmackserlebnis und passt wunderbar zu Nudeln oder Reis.
Lecker!
lecker
gut
Schmeckt einfach gut.