Pikante Oliven-Pfefferoni-Waffeln mit knusprigem Speck
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hähnchenbrust im Rotweinsud auf Eierschwammerl-Rahm
Zubereitung
- anbraten. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden, in Rotwein sieden und mit der angebratenen Hähnchenbrust ziehen.
- Die geputzten Eierschwammerln mit den Speckwürfeln in wenig Olivenöl anbraten, würzen, mit Schlagobers löschen, eine Ecke Brühwürfel hinzfügen und auf kleiner Flamme sieden.
- Aus Mehl, Eiern und Salz einen homogenen Spätzleteig kochen, diesen mit einem angefeuchteten Spachtel über ein Holzbrett in siedendes Salzwasser schaben, abschöpfen und die Spatzen im Pfifferlingsrahm nachschwenken.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
