Spaghetti Bolognese
15–30 MIN
Eier-Koch
Gurken-Kartoffelsuppe
Zubereitung
- 1. Schmorgurken abspülen, abschälen, der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne herausschaben. 2/3 der Gurken in grobe Würfel schneiden, die übrigen Gurken fein würfeln, zur Seite stellen. Erdäpfeln abschälen, abspülen, ebenfalls grob würfeln, Zwiebel schälen, würfeln.
- 2. Leichtbutter bzw. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen, die grob geschnittenen Gurkenwürfel, Erdapfel- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, klare Suppe und Schlagobers hinzugießen und bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur 15 min gardünsten.
- 3. In der Zwischenzeit den Katenschinken (ohne Fettrand) fein würfeln. Dill nur wenn nötig abspülen, von den groben Stielen zupfen und klein schneiden.
- 4. Suppe mit dem Schneidstab des Handmixers zermusen, von Neuem zum Kochen bringen und die übrigen feingewürfelten Schmorgurken bei geringer Temperatur 5 Min. darin gardünsten.
- 5. Eidotter mit 2 El. Wasser mixen, die Suppe damit legieren.
- Nicht mehr machen! Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig nachwürzen, Dill hinzfügen. Mit den Katenschinkenwuerfeln bestreut zu Tisch bringen.
- Als Menüvorschlag:
- Entrée: Gurken-Kartoffelsuppe
- Hauptspeise: Matjes mit Speckstippe
- Nachspeise: Blaubeerpfannkuchen
- 30 Min.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
