Eiscreme mit dunkler Schokolade
Hobby-Koch
4 Sterne
Grüne Torte à la Wolfgang
Foto: Steirerkraft
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region Österreich , Steiermark
- Menüart Kuchen & Torten
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
Teig:
- 5 Stück Eier
- 200 g Zucker
- 400 g Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben)
- 1 Messerspitze Zimt (gemahlen)
- 1 EL Rum (80%)
Crème:
- 200 g Haselnuss-Nougat
- 120 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 1 EL Rum
Garnitur:
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- Limettenzesten (und Zitronenzesten)
- Kuvertüre (weiß und dunkel)
- etwas Marzipan (bunt)
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Backrohr auf 170°C vorheizen.
Für den Teig: Ganze Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Zimt und den Rum unterrühren. Zuerst die halbe Menge der geriebenen Kürbiskerne in den Eierschaum geben, den Rest vorsichtig unterheben. Den Tortenboden mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen. Bei 170°C ca. 50 Minuten hellbraun backen. In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem Messer lösen und die Torte aus der Form geben. Gehackte Kürbiskerne zum Verzieren des Tortenrandes ohne Fett leicht anrösten.
Für die Crème: Nougatmasse und die in Stücke gebrochene Schokolade über Wasserdampf schmelzen. Die Butter schaumig schlagen, den Rum beigeben und löffelweise die abgekühlte Schoko-Nougatmasse unterheben. Die Crème sehr schaumig rühren. Die Torte obenauf und rundherum damit bestreichen. Den Rand mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen. Zitronen- und Limettenzesten am Rand der Torte verteilen.
Tipp
Helle Kuvertürestreifen und Formen aus Marzipan peppen die Torte noch zusätzlich auf.
Serviervorschlag: Die Tortenstücke machen sich gut auf grünen Glastellern.
Liebe SandRad, ja ganz genau. Der Teig ist ganz ohne Mehl. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Eine sehr leckere Torte!Ich hatte 4 Eiweiß übrig. Welche ich zu Eischnee geschlagen dem Teig zugefügt habe. So hatte die Torte eine sehr fluffige Konsistenz.
Die Torte liest sich richtig gut, muss mir nur eine andere Creme überlegen, vielleicht Trüffelcreme oder Schokoglasur.
weil´s mir erst jetzt auffällt, die Torte ist ohne Mehl? Ist das so richtig?
sind ja 400g geriebene Kürbiskerne drin, die ersetzen das Mehl