Eingelegter Kürbis mit Schalotten, Chili und Senf
>60 MIN
Hobby-Koch
Grüne Tomaten süß-sauer eingelegt
Zubereitung
- Die kleinen bis mittelgroßen Einmachgläser auskochen und abtropfen lassen.
- Die Stielansätze der Tomaten mit einem spitzen Messer herausschneiden. Jede Tomate mit einer Nadel mehrmals einstechen.
- 1 l kaltes Wasser mit 100 g Salz verrühren und die Tomaten mindestens 24 (bis 48) Stunden in die Salzlösung einlegen.
- Die Tomaten aus der Lösung nehmen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Scheiben hobeln oder schneiden und beides in die Gläser geben.
- Balsamico, 100 ml Wasser, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen. Die Gläser mit dem heißen Sud füllen, das Gemüse muss bedeckt sein.
- Gläser fest verschließen und 2-3 Wochen ziehen lassen
Tipp
Eingelegte grüne Tomaten passen gut als Beilage zu Fleisch oder zu kalten Platten.
Danke für dieses Rezept.Nun kann ich meine grünen Tomaten doch noch einem Zweck zuführen.Ich bin aber immer noch auf der Suche nach dem Rezept aus dem Film " Grüne Tomaten" Die haben die in Scheiben geschnitten und gebraten. Aber wie, das fehlt mir noch.
gabs bei uns auch zu Hause,ich lebe noch,man sollte halt nicht zu viel essen
danke für die Information :-)
Nach diesem Rezept eingelegte Tomaten wurden in meiner Familie seit Jahrzehnten ohne Nebenwirkungen gegessen. In Mengen von 50 - 100g pro Portion waren sie bis jetzt sehr verträglich. Ich kann jedoch nicht garantieren, was passiert, wenn man 1 ganzes kg auf einmal isst.
ich dachte bis jetzt grüne unreife Tomaten soll man nicht zum Einlegen verwenden, sondern reife grüne Sorten (wie z.B. green Zebra)? Ich habe mehrfach gelesen, dass unreife, grüne Tomaten Glykoalkaloid Solanin enthalten, welches toxisch ist.Mich würde interessieren, was nun stimmt.