Graved Lachs mit Radieschencreme und frittierten Kapern

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
15 bis 30 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften für Feinschmecker , Schnelle Küche
Menüart Vorspeise kalt
Region -

Zutaten

Portionen: 4

8 Scheiben Graved Lachs

Für die Radieschencreme:

1 Bund Radieschen
1 EL Apfelessig (oder andere Fruchtessig)
Wasser (zum Kochen)
1 EL Crème fraîche
1-2 EL Schlagobers
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Kapern:

2 EL Kapern
Öl (zum Frittieren)

Zum Garnieren:

2 Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
Rucola (oder die grünen Blätter der Radieschen)
Olivenöl

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Gerasimos Kavalieris

ichkoche.at

Zubereitung

Für den Graved Lachs mit Radieschencreme und frittierten Kapern zunächst die Radieschen für die Creme in Essigwasser für 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und mit den restlichen Zutaten zu einer Creme mixen.

Rucola und Radieschen-Scheiben mit Olivenöl marinieren.

Kapern abwaschen und sehr gut abtrocknen. In heißem Fett für 30 Sekunden frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Creme auf den Tellern anrichten, Lachsscheiben und Kapern daraufsetzen, mit Rucola und Radieschenscheiben fertig stellen und den Graved Lachs mit Radieschencreme und frittierten Kapern servieren.